장동현
한식대가
주요경력
- (사)대한민국 한식포럼 전문위원
- 대한민국 한식대가 선정(주)전주단지네 대표
이력
- 해방이후 현대화 과정에서 전주 남부시장에 국밥집에 들어섰습니다.
- 콩나물국밥은 농산물, 해산물, 청과물 등 새벽경매장에서 일을 하던
- 장꾼들이 해장에 먹는 간이음식이었죠. 현재는 과음한 다음날 아침 해장으로
- 먹는 국밥으로 정착한상태입니다. 건강에 관심이 많은요즘, 콩나물과
- 건어물로 푹 고아만든육수를 해장베이스로 하는 콩나물 국밥을대인들이
- 좋아하는 이유는 건강식이라는 트렌드와 물려 더욱 관심이 집중 되고 있습니다