농림축산식품부에서 인가받은 비영리 민간단체인 (사)대한민국한식포럼에서 포럼 정관 제4조 사업 목적사업에 의거한 한식대가 발굴 및 육성을 통하여
대한민국 한식문화의 발전과 한식문화 세계화를 위하여 한식 분야별 독자적인 기술을 보유한 숨어 있는 한국음식 대가(大家)를 선정하여 “대한민국 한식대가”로 칭호를 부여
한식 분야의 체계적인 계보 및 융복합 인적 네트워크를 구축하여 한식문화발전 및 한식세계화 실현에 기여한다.

“대한민국한식대가(大家)”로 칭호

한식대가를 소수인원으로만 선정하는 것이 아닌『 한식군의 국내외 융복합 인적자원으로 포럼의 사업목적을 실현하며 포럼의 가치를 대외적으로 알려 한식문화 발전에 기여 』
한식대가들 상호간의 상호, 소통, 교류의 “상생의 공동체”로 나아간다. ※ 국내 대한민국 한식대가 1,000명 / 해외 한식대가 300명.

한식 원로, 식품명인, 조리기능장, 조리학과 교수, 음식명인, 외식업 음식점대표, 요리연구가, 요리학원 대표, 외식 컨설턴트, 홈쇼핑 쇼호스터, 식품제조 생산자대표, 단체급식운영자, 전통음식 판매대표, 한식 프랜차이즈 대표, 6차산업 대표 등

분야별 음식 전문가(전통, 궁중, 향토, 약선, 현대, 교방, 반가, 내림, 폐백 이바지, 북한, 사찰, 김치, 전통장, 청국장, 팥장, 젓갈, 효소, 떡, 전통주, 전통차, 꽃차, 전통 엿, 한과, 부각, 궁중 병과, 장아찌, 생면, 전통묵, 전일염, 부각, 천년초, 제분, 한방약선, 한식탐방, 치유음식, 푸드카빙, 단체급식, 맛 연구, 소스, 한식조리, 조리교육, 푸드테크, 방송푸드스타일링, 식공간연출)

• (사)대한민국한식포럼의 회원으로 포럼 정관에 따른 회원의 의무를 준수한다. (회비납부 의무, 포럼정관 준수)
• (사)대한민국한식포럼에서 추진하는 행사들에 적극 참여하고 포럼의 사업목적 실현에 도움이 되도록 노력한다.(교육, 행사, 전시, 포럼세미나, 국제교류, 나눔봉사)등
• 본인이 가지고 있는 실력과 음식환경을 바탕으로 국내외 한식문화 발전에 기여한다.
• 본인이 활동분야의 지속적인 연구와 개발, 인재발굴 및 인재육성에 힘쓴다.
• 한식대가들과 상호 협력 정보 교류에 있어서 경쟁의 대상이 아니라 신뢰를 바탕으로 서로 존중한다.
• 한식을 다루는 마음가짐으로 최선을 다한다.(음식의 맛, 위생, 전문성)
• 한식대가 상호 간의 도움이 되는 일에 협력한다.
• 한식대가로서 단체의 명예를 실추시키는 행동 혹은 사회적으로 지탄받을 만한 행동을 하지 않는다.
• 한식에 종사하는 분들에게 선망이 되는 한식대가가 되도록 노력한다.
• 소외계층의 어려운 이웃을 위해 음식나눔봉사를 실천한다.