“발효와
전통장류로 전복 식품 시장에 새 바람을 일으키다”
“완도 바다의 건강함과 남도의 맛을 담은 ‘청해연’
출시”
“역경 딛고 재기에 성공한 한식대가의 빛나는
도전”
진행 : 박다원 한국언론연합 회장
일시 : 2025년 8월 11일,
장소 :
한국언론연합 스튜디오오랜 시간 한식의 가치를 지켜오신 것은 물론, 역경을 딛고 새로운 도전에 나서신
이정숙 남도전통문화원 원장님을
모시고 이야기를 나눠보겠습니다. 원장님,
바쁘신 와중에도 귀한 시간 내주셔서 진심으로 감사드립니다.
이정숙 원장
이정숙입니다. 이렇게
뜻깊은 자리에 초대해주셔서 감사드립니다. 제
이야기를 통해 많은 분께 용기와 희망을 전할 수 있었으면 좋겠습니다.
박다원 회장
원장님께서는 전남 완도 출신으로,
바다와 함께 살아오셨습니다. 이번에
‘청해연
靑海緣’이라는 브랜드를 출시하며 발효와 전통장류를 기반으로 한
전복 식품 개발에 나선 계기가 궁금합니다.
이정숙
원장
저는 완도에서 태어나 바다의 건강한 기운을 먹고 자랐습니다.
젊은 시절부터 전복과 해조류 등 수산물 유통 및
가공업에 종사하면서 자연스럽게
바다와 인연을 맺었죠.
그러나 예상치 못한 시련으로 인해 큰 좌절을 겪기도 했습니다. 하지만 저는 포기하지 않았습니다.
어려움 속에서 다시
일어설 수 있었던 힘은 바로 '한식대가'와
'발효명인'으로서의
자부심과 전통의 가치를 지켜나가겠다는 저의 신념이었습니다. 이번
‘청해연’은
‘푸른 바다의 인연’이라는 뜻으로,
저의 삶의 터전이었던 바다와 제가 평생을 바쳐온 전통 한식의 지혜를 결합하여 만든 브랜드입니다.
바다의 보물인 전복을 활용해 건강하고 맛있는 식품을 만드는 것은 저에게 주어진 소명이라고 생각합니다.
박다원 회장
'청해연'의
핵심이 “발효와 전통장류를 결합한 전복 가공식품”이라고 들었습니다. 이러한
혁신적인 시도를 하게 된 배경과 함께, 대표 제품인
'전복
내장 발효장'
등에 대해 자세히 설명해주십시오. 전복은
단백질과 아미노산이 풍부한 훌륭한 보양식이지만,
일반
가정에서 요리하기
번거롭다는 단점이 있습니다.
저는 이
점에 주목했습니다. 건강하면서도 편리하게 즐길 수 있는 제품, 즉
‘편리미엄’ 식품을 개발해야 한다고 생각했습니다.
이정숙
원장
그래서 제가 오랜 시간 연구하고 쌓아온 남도 발효문화와 전통장류 제조 노하우를 전복에 접목했습니다. 전복
내장을 발효시켜 만든 ‘전복 내장 발효장’은
전복 특유의 깊은 맛과 발효장의 감칠맛이 어우러져 어떤
요리에도 잘 맞는 만능 소스입니다. 또한
‘전복 해조 리조또 베이스 소스’나 ‘전복사과 스프레드’ 는
전복의 영양을 현대인의 식탁에 맞게
재해석한 제품들입니다. 저희
제품들은 바쁜 현대인들이 건강과 맛을 동시에 챙길 수 있는 최고의 선택이 될 것입니다.
박다원 회장
현재 광주 서구 매월동에 오픈박스 매장을 준비 중이신 것으로 알고 있습니다.
앞으로 ‘청해연’
브랜드의 유통 및 홍보 전략에 대해 말씀해주십시오.
이정숙
원장
네, 현재 매장 오픈 준비에 박차를 가하고 있습니다. 매장에서는
전복과 건해조류, 벌크
제품의 소포장 유통을 진행할 예정입니다. 특히, HACCP 인증
위탁 생산 시스템을 활용하여 제품의 위생과 안전성을
확보하고, 전국 유통망을 확장하는 데 집중할 계획입니다. 또한, 스마트스토어와
SNS 마케팅을 통해
전국 소비자들과 직접 소통하며 저희 제품의 가치를
알릴 것입니다. 저의 오랜 꿈이었던 남도 전통문화의 우수성을 알리고,
지역사회에 기여하는 것도
중요한 목표입니다. 서구
건강가정지원센터 강사로 활동하며 발효음식 교육과 시연회를 통해 한식 대중화에 힘쓰고 있는 것처럼,
‘청해연’을
통해 담양의
봉황면과 완도의 바다를 잇는 새로운 스토리를 만들어가고자 합니다.
박다희 원장
마지막으로, 원장님께서
생각하시는 ‘청해연’의
궁극적인 목표와 앞으로의 비전에 대해 말씀 부탁드립니다.
이정숙
원장
‘청해연’의
궁극적인 목표는 발효와 전통장류를 활용한 프리미엄 수산 가공식품의 새로운 기준을 제시하는 것입니다. 단순히 전복을 파는 것이 아니라,
‘남도’와 ‘바다’라는 브랜드 가치를 담아 소비자들에게 깊은 맛과 건강, 그리고
스토리를 전달하고자 합니다. 저는 과거의 어려움 속에서도 저를 일으켜
세웠던 한식에 대한
사랑과 열정, 그리고
전통에 대한 자부심을 잊지 않을 것입니다. 앞으로도 끊임없이 연구하고 도전하여 한식의 가치를 널리 알리고,
건강한
먹거리 문화를 확산시키는 데 최선을 다할 것입니다. ‘청해연’이
소비자들의 식탁에 신선한 바람을 불어넣고,
K-푸드의
한 축으로 성장하는
모습을 지켜봐 주십시오.
감사합니다.
